Back to nature (Part 2)

Fortsættelsen af forrige blogindlæg starter igen i skoven, hvor vi var på rov efter vores aftensmad. Efter en suppe af brændenælder, tænkte vi, at det kunne være lækkert med en stor saftig bøf med svampesauce til. Derfor brugte vi det meste af tiden på at kigge efter svampe. Jeg må indrømme, at jeg ingen forstand har på svampe, og jeg var nødt til at stole blindt på Rasmus' dømmekraft, hver gang jeg fik øje på en svamp. Efter mange timers søgen måtte vi erkende, at vi ikke var så gode til at finde svampe, da det ikke helt er sæson for svampe endnu (fortalte en svampemand os, som vi mødte i skoven), og vi ikke var helt sikre på, hvor vi skulle lede. Derfor besluttede vi os for at købe svampe i stedet for.

Med vores trætte ben tog vi i SuperBest og handlede ind til vores middag. Vi købte nogle virkelig lækre  og super møre Ribeye-steaks, og til svampesaucen købte vi soyafløde. Her er lidt billeder fra aftenens hovedret, som bestod af steaks med hasselback-kartofler og svampesauce:

Back to nature (Part 1)

I lørdags tog Rasmus og jeg en tur i Hareskoven. Vi havde aftalt, at vi ville lave en tre-retters menu med ingredienser fra naturen. Vi var derfor på udkig efter svampe til hovedretten og brændenælder til forretten. Desserten skulle have været pandekager af majsmel med bær, men det var der simpelthen ikke plads til efter de to første retter.

Allerede inden vi tog i skoven foreslog Rasmus, at vi skulle lave en brændenældesuppe til forret. Jeg havde aldrig smagt brændenældesuppe før, så jeg var frisk på ideen.

Til suppen brugte vi en pose håndplukkede brændenælder (fra skoven selvfølgelig), et skalotteløg, et fed hvidløg, grøntsagsboullion og en lille dåse kokosmælk.
Først blev løgene svitset sammen med brændenælderne. Herefter blev det hele kogt sammen med grøntsagsboullion, som derefter blev stavblendet. Til sidst blev suppen kogt op med kokosmælk.

Som tilbehør til suppen ristede Rasmus noget stenalderbrød på panden.

Suppen var rigtig lækker, men kokosmælken smagte meget igennem. Næste gang vil jeg nok bruge en smule soyamælk eller soyafløde i stedet for kokosmælk. Men stadig en virkelig lækker (og MEGET billig) forret :o)

Fredagshygge

De sidste par weekender har været hektiske, og jeg må indrømme, at behovet for en hjemmeweekend har været stor. Men den fik jeg heldigvis sidste weekend. Fredag aften blev brugt sammen med Rasmus, hvor vi fik set en masse Vild med dans og spist en masse tacoskaller med fyld. Vi ville gerne lave noget alternativt fyld til tacoskallerne end det sædvanlige og kedelige salat med tørt oksekød til. Derfor lavede vi i stedet en grøntsagsblanding med hakket oksekød og rødvin. Dertil kom selvfølgelig salsa og hjemmelavet guacamole.

Til gryderetten brugte vi løg, hvidløg, porre, squash, chili og gulerødder.

Efter at have stegt grøntsagerne et stykke tid tilføjede vi kødet og røde bønner i chilisovs.

Til sidst tilføjede vi et lille skvat rødvin.

Guacamolen blev lavet af to avocadoer, et fed hvidløg, salt og soyayogurt.

Tacoskallerne går selvfølgelig i tusinde stykker, men smagen kan man ikke sige noget negativt om. Tacos smager bedst, når man sætter sit eget præg på retten :o)

  

Italian night :o)

Glæden var stor, da karina kom hjem fra Italien for nogle uger siden. Ikke kun for mig, der har skullet undvære hende i fire uger, men også for Rasmus, der har skullet være en erstatning for hende. Derfor besluttede han sig for at holde en italiensk aften for os tre som en "velkommen hjem"gestus for Karina. Det var en rigtig hyggelig aften, og Rasmus havde selvfølgelig sørget for et festmåltid. Her er billeder af de mange retter:

På den ene side af bordet var der kylling, salat og majskolber.

På den anden side af bordet var der disket op med forskelligt kødpålæg. 

Til pålægget havde Rasmus sørget for brødstænger og oliven.

Eftertænksomme Rasmus havde også sørget for, at jeg kunne spise brød, så derfor havde han skaffet nogle glutenfrie grissinistænger fra den italienske restaurant over for hans arbejdsplads.

Prikken over i'et var selvfølgelig den store mængde jomfruhummere :o)

Hip hip hurraaaa

Søndag d. 19. august var dagen, hvor Rasmus fyldte 25 år, og det skulle selvfølgelig fejres. Jeg havde arrangeret en hel dag for os i det fri. Først tog vi i Zoologisk Have, hvor jeg havde forberedt en god picnickurv med quinoasalat, kødboller, hummus og grøntsagsstænger. Efter en hyggelig og begivenhedsrig dag i Zoologisk Have tog vi bussen ind til Hovedbanen. Det skal lige siges, at Rasmus ikke har haft nogen idé om, hvor vi skulle hen på hans fødselsdag. Så eftersom jeg havde bestilt bord til os på Madklubben i Tivoli, havde jeg været nødt til at smugle hans tivolikort ned i min pung, uden han vidste det. Det kom derfor som en stor overraskelse for ham, da jeg lige pludselig stod og viftede med hans tivolikort. Da vi satte os ind på Madklubben, startede vi med et glas bobler. Jeg havde i forvejen gjort opmærksom på, at jeg ikke kunne spise laktose, men det var desværre ikke noget, de var forberedt på. Forret kunne jeg godt bestille, men hovedretten blev en smule mere besværlig. Jeg kunne faktisk kun vælge én hovedret ud af de tre på kortet. Og da kartoflerne til hovedretten indeholdte store mængder smør, var jeg desværre nødsaget til at vælge en fint dekoreret men kedelig grøn salat.
Den hyggelige stemning, vinen og den glade fødselar opvejede selvfølgelig min irritation over maden.

Til forret havde vi begge valgt danske røg- og slagtervarer, som vist nok bestod af en ølpølse, (paprika)pølse og skinke. Det var virkelig lækkert, og vi var især vilde med ølpølsen.

Til hovedret fik jeg et meget mørt bornholmsk unghanelår med løg, majs og den grønne salat ved siden af...

...Og Rasmus fik dampet torsk med porre, musling og brøndkarse. Til hans torsk fik Rasmus serveret knuste kartofler med masser af smør. Jeg må også indrømme, at jeg har var nødt til at synde en lillebitte smule. Jeg fik en meget lille bid af kartoflerne, og hold da op en bid af himmelen det var!

Selvom Rasmus var godt proppet efter hovedretten, fik jeg alligevel overtalt ham til en dessert, som jeg elsker, nemlig camembert frit. Camembert frit er dybstegt camembert med solbærsyltetøj. Jeg kunne se, at Rasmus nød desserten, men den var desværre ikke stegt nok, hvilket medførte, at der lå små stykker ost indeni, som ikke var smeltet.

Vi havde en hyggelig aften på Madklubben, men jeg må indrømme at skuffelsen over det ringe udvalg af mad til mig, fordi jeg ikke kan tåle laktose, var stor, især eftersom jeg havde gjort dem opmærksom på det, da jeg bestilte bord. Jeg var på Madklubben sidste år med mine kollegaer, og dengang var de virkelig gode til at tage hensyn til os, der ikke kunne spise laktose. Vi fik noget lækkert mad uden laktose og uden problemer, og derfor var skuffelsen endnu større her. Jeg troede jo, at de tog hensyn til laktoseintolerante. Enten var de oprigtigt uforberedte, da vi dukkede op, eller også har deres popularitet og travlhed været skyld i ringere service. Ærgeligt, for maden er faktisk rigtig god.