Kylling med broccoli og bagte tomater

Sidste uge blev tilbragt i Rønnebæk i min mors hus, da jeg skulle passe hunde, mens hun og hendes kæreste tog en smuttur til Malta. Èn af de første dages måltider bestod af en kyllingeret. Her er opskriften til to personer:

500 g. kylling i tern

En buket broccoli

1 dl peanuts/cashewnødder

1 frisk chili

En halv bakke cherrytomater

1 spsk karrypasta

1 løg

1 fed hvidløg

Jeg startede med at stege løg, hvidløg, chili og kylling sammen i opvarmet karrypasta og olie. Derefter tilføjedes nødder og til sidst broccoli. 

Til kyllingeretten blev der tilføjet ovnbagte cherrytomater. Cherrytomaterne blev bagt i 15-20 min i et fad med lidt olie og citronmelisse fra haven.

En meget hurtig, enkel og velsmagende ret :o)