27/11-1987...

...var den dag, jeg kom til verdenen, og så må du selv gætte, hvor gammel jeg er. I år landede min fødselsdag den første søndag i advent, og jeg er nu blevet så gammel, at jeg ikke længere har et behov for eller lungekapacitet til at puste lys ud på lagkagen. Jeg besluttede mig derfor for at servere alt, hvad der kan forbindes med jul.

Jeg havde lavet et fad med pebernødder, brunkager og mine dadelkugler.

Efter min mors hjemmebagte boller diskede jeg op med glögg og æbleskiver, efterfulgt af en brownie rawcake, som jeg havde eksperimenteret med dagen før (opskrift kommer senere). Det var rigtig hyggeligt at have besøg af familien og fejre både fødselsdag og 1. advent med dem.

Another Raw Date

Ja så skete det igen. Endnu et tilbud på en rawmenu på Downtown, og jeg faldt selvfølgelig i med begge ben. Nu var det jo også min tur til at give Henriette en tur på 42 Raw. Menuen denne gang bestod af en smoothie (mad aaaaalt for mange bananer i) og en avokadosalat.
Smoothien skulle angiveligt hedde en jordbær/ingefær smoothie, men je må indrømme, at den mest gennemtrængende smag var banan. Der var så mange bananer i den drik, at vi egentlig ikke behøvede en salat til.

Men avokadosalaten var overraskede god til gengæld. Det var en rimelig enkel salat bestående af avokado, salat og cherrytomater. Dressingen viste sig så at blive det sjove indslag. Salaten var nemlig dækket til med hvid pulver, som angiveligt skulle fungere som dressing. Det smagte lidt surt af eddike og smeltede når man fik det i munden. Det passede faktisk meget godt til salaten.

Efter maden og den meget mættende smoothie insisterede Henriette på at købe en rawcake til os. Denne gang havde vi forelsket os i en myntekage. Men jeg må skuffe jer og sige, at den ser bedre ud end den smager. Smagen af mynte var meget gennemtrængende og tog lidt det søde fra kagen, hvilket jeg ikke synes virkede så godt.

Men jeg ser alligevel frem til det næste Downtown tilbud fra 42 Raw!

Bønnesalat med kokoskylling

Jeg har ikke så meget at skrive til denne her opskrift, andet end at den er god og mættende :o)

Bønnesalat
En dåse kikærter
Bønner
Hakkede mandler

Rist mandler, bønner og kikærter på en pande med olie, længere er den ikke! Meget nemt og rigtig lækkert til især kokoskylling.

Kokoskylling
Kylling skåret i tern
Et bundt forårsløg
En dåse kokosmælk
1/2 liter boullion

Svits forårsløg og derefter kyllingen. Hæld en halv liter boullion over og lad det stå og simre lidt. Hæld derefter kokosmælken i og server over bønnesalaten. Man kan eventuelt stege kyllingen i karrypasta, hvis man gerne vil give retten lidt bid.

Velbekomme

Søndagsalat

Igen skulle jeg være kreativ med min søndagsfrokost, da køleskabet var rimelig tomt, men med lidt avokade, rød peberfrugt, forårsløg og bønner formåede jeg at lave en god, nem og mættende salat.

Spinatrisotto

Jeg eeeeelsker virkelig risotto, især med ost i. Men jeg er jo selvfølgelig nødt til at lave risotto uden ost, hvilket jeg prøvede her forleden dag. Jeg havde en masse spinat liggende, som jeg ikke havde fået brugt, så jeg tænkte at en spinatrisotto ville være oplagt. Retten blev faktisk rigtig god, også selvom jeg skulle undvære ost. Her er opskriften:

Spinatrisotto


En stor pose frisk spinat
Et lille bundt forårsløg
4 dl grødris eller risottoris
1,2 l boullion (helst urteboullion)
1 1/2 dl. hvidvin

Jeg starter med at svitse forårsløg i olie og tilføjer derefter spinat. Efter 5 minutter tager jeg gryden af blusset og kommer blandingen op i en skål.

Jeg kommer derefter risene i den samme gryde med lidt olie. Derefter tilføjer jeg vin og lader det fordampe. Herefter kommer jeg en dl boullion i risene og tilføjer først en dl mere når den anden er absorberet. Og sådan fortsætter jeg indtil der ikke er mere boullion tilbage. Når risene har absorberet alt boullionen tilsætter jeg spinatblandingen. Hvis man godt kan tåle ost kan man komme en dl revet ost i retten inden den tages af blusset.

Velbekomme!

Søndagsbrunch

Det kan godt være en udfordring at stå for en brunch, når man ikke selv må få mejeriprodukter og gluten. Men jeg havde nu alligevel inviteret min dejlige veninde Tina til søndagsbrunch efterfulgt af en omgang træning. Det blev en vellykket brunch på trods af mine begrænsninger. Her er hvad vi fik:

Soyayoghurt med hakkede nødder
Æg, pølser og bacon
Frugt i skiver
Brød (jeg varmede almindeligt brød til min veninde, og til mig selv havde jeg købt et valnøddeflute fra min nye yndlingsbager Naturbageriet på frederiksborggade, der laver glutenfrit bagværk)
Peanutbutter, marmelade og kødpålæg
Kaffe

Det kan altså godt lade sig gøre at lave en brunch, selvom man ikke må få noget der indeholder laktose og gluten. Og der er altså ikke noget mere hyggeligt end en brunch med en god veninde. En perfekt søndag!

Figenpålæg

Jeg har endelig fundet ud af at bage et glutenfrit brød, der smager nogenlunde som et almindeligt brød, men hvad skal jeg komme på det? Jeg må jo hverken få ost, tunsalat eller philadelphia på brødet, fordi der er laktose i det hele.

Jeg tumlede igen rundt nede i Netto og prøvede at finde noget pålæg til mit brød, men måtte erkende at det så rimelig sort ud, indtil jeg fandt ud af at jeg jo godt må få figenpålæg, da det laves på tørrede frugter. I stedet for at købe figenpålæg fra Cactus besluttede jeg mig for at researche lidt på internettet efter en opskrift på figenpålæg. Der findes mange forskellige, men jeg har valgt den simple opskrift for at undgå for meget sukker. Her er opskriften:

Figenpålæg

250 g tørrede figner

125 g svesker

50 g tørrede abrikoser (usvovlede)

Hæld kogende vand over de tørrede frugter og lad det stå en halv times tid. 

Hæld NÆSTEN alt vandet fra og blend det hele. Velbekomme!